ひとくち食べて思わず笑みがこぼれるような和菓子を作りたい。 雅庵店主・皆川典雅は、素材にもとことんこだわり、手間ひま掛けて、他には真似のできない和菓子作りを目指しています。和菓子の伝統を守りながら、定番の和菓子には特別な素材を使い、さらにひと手間加える事で、より美味しいものを追求したり、独自の発想で素材を組み合わせ、新しい創作和菓子作りにも励んでいます。美味しい和菓子を食べてもらいたい。お客様の喜ぶ笑顔が見たい。そんな職人の想いがたくさん詰まった和菓子が雅庵には並んでいます。






















   

1995年 日本菓子協会東和会 「最優秀技術賞」  受賞   
1996年 日本菓子協会東和会 「最優秀技術賞」  受賞   
1997年 日本菓子協会東和会 「最優秀技術賞」  受賞   
1998年 日本菓子協会東和会 「最優秀会長賞」  受賞   
全国菓子大博覧会  「全菓博工芸大賞」 受賞   
2002年  全国菓子大博覧会  「全菓博工芸賞」  受賞   
2007年 第一回 選・和菓子職 「優秀和菓子職」  認定   
(和菓子職人として最高の栄誉ある勲章です)         
2008年 全国菓子大博覧会 「全菓博工芸文化賞」 受賞   
2013年 全国菓子大博覧会 「農林水産大臣賞」  受賞   
他多数   

現在  日本菓子協会東和会役員   



   

1969年生まれ。父・皆川一が経営する和菓子製造卸業「株式会社北辰たちばなや」 の後継者。大学卒業後、5年間、都内の老舗和菓子メーカー等で修行。 家業に従事してからは、家業のかたわらで業界屈指の技術指導者に飾り菓子の指導を受けつつ、菓子道を学ぶ。2004年、長年の夢であった自店「菓匠雅庵」をOPENさせる。



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